segunda-feira, 19 de julho de 2010

Torta de morango com ganache de chocolate



Época de morangos e mil receitas pra fazer. Escolhi a que mais estava me chamando a atenção, mas como estava sem muitos ovos em casa e sem forminha individual (estou renovando tudo na cozinha, pessoal... isso leva tempo!), tive que adaptar rs

Torta de morango com ganache de chocolate
adaptada do bloghttp://technicolorkitchen.blogspot.com/

- xícara medidora de 240ml

Recheio:
400g de morangos, sem os cabinhos e cortados em 4 no sentido do comprimento
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir; mais açúcar pode ser necessário dependendo do quão doce os morangos estiverem
1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas raspadas com as costas da faca (se vc não tiver, pode colocar a essência)
suco de ½ laranja pequena (eu não tinha, então não coloquei)
suco de ½ limão

Massa de açúcar mascavo:
50g de manteiga sem sal, amolecida
50g de açúcar mascavo
1 ovo
1 xícara (140g) de farinha de trigo

Ganache
150 g de chocolate meio amargo (pode usar o ao leite, caso goste de mais doce)
1/2 caixinha de creme de leite



Prepare a massa: bata a manteiga e o açúcar mascavo na batedeira por 5 minutos ou até obter um creme claro. Junte o ovo e bata para incorporar. Junte a farinha, bata só até misturar, e então vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, forme um disco com ela, embrulha em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas (eu estava com MUITA pressa - precisava levar sobremesa no jantar na casa da minha sogra - deixei 1 hora e ficou muito boa).

Enquanto isso, coloque os morangos numa panela de fundo grosso. Junte o açúcar, as sementinhas de baunilha ou a essência), os sucos de laranja e limão e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver, deixe no fogo médio e cozinhe por 5-8 minutos ou até os morangos ficarem macios e o líquido reduzir. Deixe esfriar e então leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter a espessura de 2mm. Use a massa para forrar dez forminhas redondas fundas (6,5x3,5cm) untadas com manteiga (ou uma forma com o fundo móvel). Apare as sobras, fure a massa com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos (deixei apenas 15... pressa, mta pressa). Unte o lado brilhante de um pedaço grande de papel alumínio e corte em dez quadrados (caso for fazer forminha individuais... senão, corte um quadrado grande); coloque cada quadrado, com o lado untado para baixo, sobre a massa, deixando-o diretamente em contato com ela. Asse por 10 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 ou até que dourem e fiquem crocantes. Deixe esfriar por 5 minutos e então desenforme com cuidado. Com o auxílio de um garfo para remover a maior parte do líquido, recheie as bases com a geléia de morango.

Agora, a cobertura: derreta o chocolate em banho maria ou no microoondas (mais ou menos 1 minuto em potência alta) e adicione o creme de leite. Mexa e voilá, está pronto!
* como o recheio é bem úmido, monte as tortinhas o mais próximo à hora de servir possível, pois o suco da geléia pode amolecer a base

Rend.: 10 porções

Delicie-se!

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Breve passagem, extensa "postagem"



Há tempos eu não apareço por aqui e, embora saiba que talvez uma ou duas pessoas se interessam pelo o que eu escrevo, achei justo vir justificar a ausência.

O terceiro módulo do meu curso está se aproximando e com ele o desespero de passar para o próximo. Sabe aquela neurose de que qq minuto desperdiçado pode ser uma questão errada? Sim, tenho TOC.

Meu cachorro mais velho está doente, possivelmente com câncer e isso me abalou de certa forma, me tirando o ânimo pra diversas coisas... Tenho três e sinto por eles um amor de mãe. O Picky está comigo há treze anos e é um cachorro incrivelmente “carente”, pede carinho o tempo todo e este é uma das qualidades que mais me encanta! Ele era extremamente ligado a minha mãe, aonde ela ia, lá estava ele atrás. Olhava-a com o olhar mais cheio de amor do mundo! Sentiu a falta dela de um tanto que entrou em depressão, emagreceu horrores, parou de comer, se isolou... mas com o tempo foi se “conformando, passando para mim toda a “atenção” que dedicava à ela. Voltou a se divertir, a ter “vida social” com os outros cachorros, voltou a comer e ficar gordinho. Há dois meses atrás surgiu uma “bola” embaixo da bocquinha dele, no pescoço. O veterinário disse que era abscesso causado pelos dentes (que estão caindo por causa da idade), passou uns remédios e aconselhou uma limpeza de dente, onde extrairia praticamente todos os dentinhos dele. Qdo me explicou dos riscos (por conta da idade e do problema renal) fiquei com medo e optei por mantê-lo a base de remédios, somente. Só que há 15 dias a “bola” desceu para a garganta e está tampando praticamente toda a traquéia dele, fazendo-o ter engasgos e complicações respiratórias. Apareceram caroços pelo corpo todo (aquele típicos em poodles mas que, até então, ele nunca havia tido) e tudo leva a crer que está com câncer. Voltou a emagrecer (desta vez mto mais que qdo mamãe se foi), só come arroz amassado com carne desfiada e só quer saber de ficar comigo. E eu, claro, não nego esse carinho! Mas só de pensar em ficar longe dele, meus olhos lacrimejam. Sei que estou sendo egoísta pedindo para que Deus não o leve. Ninguém é imortal e ninguém merece passar dor... Deus sabe o que faz, não é mesmo? Por enquanto o que ele deseja é que fique por aqui, ao meu lado.

Meu marido continua maravilhoso e como eu agradeço a Deus por tal presente! Passaria horas falando dele (L) Amo tanto que nem cabe em mim!!!

Minha família continua ao meu lado em todos os momentos, meu pai, irmão e avó principalmente... nem todas as palavras do mundo expressariam o que eles significam para mim.

Minha sobrinha é o motivo pelo qual eu agradeço por estar viva! Teve Festa Junina do colégio e meu ápice de corujice foi me pegar com o rosto molhado de lágrimas ao assistir sua apresentação... Deus, obrigada por tamanha perfeição, por tamanha alegria, por tamanho amor!

Meus amigos são um grande pedaço de mim e, mesmo distante e ausente, penso em cada um todos os dias *-*

Estou trabalhando muito e isso, apesar de tomar o meu tempo e me fazer deixar o lar um pouco abandonado, me alegra. Como é bom trabalhar!!!

Estou tendo pouco tempo para cozinhar, na verdade... mas continuo AMANDO! Apesar de nem sempre comentar, visito dezenas de blogs diariamente. Entre eles, “conheci” uma pessoa com um talento magnífico: Carol (http://lavieensucre.com/). Ela prepara, entre outros quitutes, cupcakes (minha mais nova e predileta paixão) lindos!!! Quer mais? Carol divide conhecimentos, receitas e é de uma simpatia ímpar! Os posts são leves, engraçados e deliciosos de ler... Carol, se algum dia “cair” por aqui, deixo meu agradecimento sincero por tanta atenção! Se permitir, gostaria de postar receitas suas aqui (com o respectivo link, claro).

Agora deixa eu voltar pra caminha pq nunca estive com a coluna tão travada em toda a minha vida. Ain :s

(Picky, Cindy e Mancha deitados ao meu lado... sou uma bola de amor)

terça-feira, 15 de junho de 2010

Dia 12 de Junho de 2010 - Sábado - Dia dos namorados




Oi, amor! Há algum tempo eu venho pensando em "criar" um blog pra retratar momentos nossos para um dia matar a curiosidade de nossos filhos... Desde que mamãe se foi eu ando meio noiada em deixar relatos de tudo para as próximas gerações. Sinto falta do livro de receitas dela, das histórias que nunca mais ouvirei e tenho medo de esquecê-las... não quero que isso aconteça com nossos pimpolhos.

Como sábado foi um dia pra lá de especial, resolvi não adiar mais esta "estréia" rs Até "criei" um só para nossas histórias (http://psiluvya.blogspot.com/), mas o problema é que não sei se darei conta de dois blogs hahaha Enfim... cozinha tb é lugar de muito amor, né? Pelo menos pra mim (L)

O jantar (a luz de velas, people) na San Remo estava simplesmente perfeito (aliás, valeu, Renan - garçom educadíssimo e atencioso - ah, se todo profissional fosse como vc)! Vc estava (pra variar) lindo e romântico, como na primeira vez que saímos juntos (lembra?). Estamos em uma fase de economizar, pois temos muitas coisas para colocar em ordem, mas ainda assim vc achou essencial uma noite romântica, luz de velas e perfume caro (hahaha) mesmo sabendo que pra mim só importa vc, em qualquer lugar, em qualquer ocasião.

Seu olhar demonstrava um amor intenso e sincero, uma ternura interminável. Minha única preocupação era demonstrar o que realmente sinto. Vc sabe que eu sou um pouco "ogra" pra isso, mas, acredite, eu te amo além desta vida. E saber que eu sou correspondida só faz com que tudo se intensifique.

É incrível como seus atos quebram qualquer dúvida infantil em relação aos seus sentimentos. Eu sei que vc me ama não apenas qdo me diz isso ao final de cada ligação ou e-mail, mas também qdo vc se preocupa em não fazer barulho de madrugada qdo levanta pra estudar; qdo me olha com o olhar mais meigo ao dizer bom dia; qdo me abraça antes de voltar para o trabalho; qdo diz que ficou morrendo de saudades, mesmo tendo me visto há menos de 4 horas; qdo fecha os olhinhos ao receber meu carinho; qdo fica acordado até tarde apenas pra me acompanhar, em dias de encomenda; qdo aguenta meu péssimo humor hahaha; qdo traz o chocolate que ganhou no trabalho pra poder comer comigo; qdo me cobre para que eu não sinta frio; qdo escolhe um lugar não tão romântico no restaurante apenas pq lá não bate vento e não me fará ter sinusite no dia seguinte; qdo senta em TODOS os lugares do bar e só se contenta em parar ao encontrar um onde consiga sentar ao meu lado (e não à frente, como a maioria dos casais), pois só assim consegue conversar e me beijar a noite toda; qdo, mesmo envergonhado, faz poses para a namorada metida a fotógrafa;



qdo deseja boa noite pros nossos cachorros; qdo aceita dividir a cama com nosso pequeno; qdo me deixa roubar o seu edredon; qdo se encolhe num canto da cama pq eu dominei o espaço todo; qdo me ajuda nas tarefas do lar pq acha injuto eu arrumar tudo sozinha; qdo embaraça meu cabelo fazendo carinho; qdo derruba toda a comida em mim ao tentar me servir na boca (amo amo); qdo elogia meus quitutes; qdo aceita minha família; qdo reclama que não o acordei em noites de choro de saudade da mamãe; qdo beija a minha mão; qdo sorri em momentos que sei que gostaria de me matar (rs) e em milhares de outros momentos que durariam posts eternos...

Eu só tenho a agradecer por tê-lo como meu marido.

Te amo imensuravelmente!!!



PS: e pra quem entra aqui (se é que alguém entra) por causa de comida, saibam que as entradas, assim como o prato principal (um magnífico Filé À Suplicy que em breve postarei receita), a sobremesa (que na verdade trocamos por um delicioso cappuccino) e o vinho estavam PERFEITOS!



Infelizmente só fui pensar em fotos qdo a comida e o vinho acabaram haiuhauhauh

segunda-feira, 31 de maio de 2010

Caldo de couve e batata



Que tal um caldo quentinho e gostoso nesses dias geladinhos? Aqui onde eu moro SEMPRE é muito quente, então basta o termômetro dar uma pequena quedinha pro meu corpo pedir algo mais quente (sério, gente! eu sinto de frio no nível bater o queixo hahaha basta um ventinho de nada)

Meu pai me ensinou essa receita e resolvi testá-la (apesar de já saber, de cara, o quanto era boa), pois gosto de todos os ingredientes. E o resultado... HUMMMMM... realmente não me decepcionou nadica!

Ingredientes
01 maço de couve cortadinha
01 cebola médica picadinha
01 dente de alho
05 batatas (corto cada uma em quatro)
01 calabresa
água qb para cozinhar os ingredientes (não pode exagerar mto, senão o caldo ficará aguado)
sal qb
pimenta qb
01 lata de creme de leite


Modo de preparo
Na panela de pressão, refogue a couve no alho e na cebola. Adicionar as batatas, o sal, a pimenta (eu optei por uma pitada da pimenta calabresa), tampe e deixe cozinhando por 20 ou 30 minutos. Enquanto isso, em outra panela, corte a linguiça calabresa em cubinhos e frite. Reserve. Após desligar e toda a pressão sair, adicione uma lata de creme de leite. Bata td no liquidificador. Em seguida, adicione a linguiça - mas não bata mais. Coloque em uma sopeira e delicie-se!!!



PS: estou VICIADA nesse caldo. SOCORRO!!!

quarta-feira, 12 de maio de 2010

Panqueca cremosa de frango




Mais uma receitinha fácil e gostosa!!!

Ingredientes:
(recheio)
02 peitos de frango
01 cebola picadinha
01 pote de requeijão
01 colher sopa de óleo
02 dentes de alho esmagados
azeitona qb
salsinha e cebolinha qb
colorau qb
sal qb

(massa)
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo

(molho)
01 litro de leite
1/2 cebola picadinha ou ralada
01 dente de alho
sal qb
01 colher de amido de milho
02 colheres de manteiga

Modo de preparo:
Coloque os peitos de frango numa panela de pressão com água o suficiente e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Após cozidos, espere esfriar um pouco e desfie-os bem. Reserve.
Aqueça uma colher de sopa de óleo e adicione a cebola picadinha e os dentes de alho esmagados. Adicione o colorau qb, o pote de requeijão, azeitona qb, sal qb e a salsinha se cebolinha qb. Reserve.

Massa: bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo e o óleo (se for necessário, adicione um pouco mais de farinha ou de leite. A massa não pode ficar mto líquida e nem mto "dura"). Em uma frigideira, distribua gotinhas de óleo (pode usar um guardanapo) e aqueça. Pegue uma concha de massa, coloque no centro da frigideira e vá distribuindo para os lados. Cozinhe até que as bordas estejam secas e bolhas apareçam na superfície. Virar e cozinhar até dourar. Reserve.

Molho:
Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho nela. Em um copo com leite, dissolva a colher de amido de milho. Após despejar o restante do leite na panela, adicione o conteúdo do copo onde foi dissolvido o amido de milho. Mexa sem parar até que adquira uma consistência mais firme. Reserve.

Montagem: Pegue a massa, uma a uma e adicione o recheio. Eu costumo colocar o recheio (mais ou menos três colheres) no centro da massa, verticalmente. Em seguida, faço os rolinhos e coloco numa travessa. Despeje o molho branco por cima e DELICIE-SE!!!


sexta-feira, 7 de maio de 2010

Dia das mães

Mora no Rio? Ama sua mãe? Ela ama chocolate? Então CORRA!!!



Quem quiser conferir as delícias, basta fazer uma encomenda por telefone (21-7635-3951) ou e-mail (sweetdreamsbrigadeiros@gmail.com).

PS: não estou ganhando nada com a propaganda, viu? É que coisa linda e deliciosa eu faço questão de divulgar (ainda mais qdo a dona do lugar é tão atenciosa e fofa)

quinta-feira, 6 de maio de 2010

Vaca Atolada



Que tal uma comidinha da mamãe (ou vovó, dependendo da sua geração hehehe)?!?


Ingredientes:

• 1 kg de costela de boi (eu prefiro as que possuem menos gordura - mas tem que ter um pouquinho, viu?)
• 1 cebola grande
• 2 cubos de caldo de carne (de prefeência, de costela)
• Pimenta do reino à gosto
• 2 alhos picados ou esmagados
• 2 colheres de chá de colorau
• 500 g de mandioca
• Óleo

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o óleo, espere aquecer um pouco, acrescente os pedaços da costela e dê uma douradinha. Acrescente o caldo de carne. Em seguida, coloque os temperos (cebola picadinha, alho, pimenta do reino, colorau). Adicione água (mais ou menos até cobrir os pedaços de carne) e deixe a panela adquirir pressão. Após 30 minutos, abra a panela (cuidado, pessoal) e acrescente a mandioca. Deixe no fogo por mais 5 minutos e pronto! Delicie-se!!!



PS: não reparem na falta de "estética" da foto... é que deixei cozinhar tanto que a danadinha desmanchou :P~~

quarta-feira, 28 de abril de 2010

Petit Suisse

Vc tb adooooraaaaaaaaaa um "docinho de criança"? Então que tal a (genérica rs) receita daquela delícia que vem num potinho vermelho e fica guardado na geladeira??? Deu água na boca? Então chega de passar vontade e 'bora' fazer:




Petit Suisse

Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite com soro
01 pcotinho de suco em pó de morango
01 potinho de iogurte natural (de preferência com consistência firme)

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o iogurte. Com o liquidificador em movimento, vá despejando o suco em pó aos poucos até que a massa crie uma consistência mais durinha (ps: não a muito dura, procure deixar igual ao original.

Bata por alguns minutos. Separe em potinhos e coloque na geladeira. Deixe por, pelo menos, uma hora e pronto, delicie-se!!!


Metendo o bedelho:
Eu prefiro colocar meia latinha de leite condensado, pois acho que uma fica MUITO doce. Quem preferir, use a lata de leite condensado e adicione OU duas latas de creme de leite OU dois potinhos de iogurte natural ;)


PS: a foto não ficou mto boa (estava num ambiente com pouca luz), MAS ACREDITEM: fica igual tanto no sabor, qto no gosto e qto na consistência!!!

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Aproveitando a delícia do post anterior...




A doceira Juliana Motter, chef-pâtissière do ateliê Maria Brigadeiro (http://www.mariabrigadeiro.com.br) está lançando "O Livro do Brigadeiro" (tô doida pra comprar!!!), onde, além de contar a história do brigadeiro e dar dicas de ingredientes, ela mostra como fazer tanto o brigadeiro tradicional como outras sobremesas que utilizam este doce genuinamente brasileiro.

Que tal fazer uma delas?



Bolo brigadeiro

Rende: 8 porções

Ingredientes

:: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
:: 2 xícaras (chá) de açúcar
:: 1 xícara (chá) de chocolate em pó
:: 1 colher (sopa) de fermento em pó
:: 1 pitada de sal
:: 3 ovos
:: 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
:: 1 xícara (chá) de água fervente

Ingredientes da cobertura

:: 2 receitas de brigadeiro (preparadas conforme instruções abaixo)
:: raspas de chocolate (para confeitar)
:: 1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Em uma vasilha grande, de metal ou louça, coloque os ingredientes secos do bolo: a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento em pó e o sal. Faça um buraco no meio e junte os ingredientes líquidos (ou quase): os ovos, a manteiga derretida e a água. Bata imediatamente na batedeira (para não cozinhar os ovos) até a massa ficar bem homogênea (aproximadamente 5 minutos, na velocidade máxima). Despeje-a em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, assando em forno médio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos ou até que o bolo esteja assado. Teste com o palito. Prepare a cobertura: faça o brigadeiro e, quando estiver no ponto, acrescente a lata de creme de leite e continue mexendo por mais 5 minutos. Apague o fogo. Corte a massa do bolo ao meio, no sentido horizontal, recheie e cubra com o brigadeiro morno e decore com as raspas de chocolate.

*
Brigadeiro tradicional

Rende: 30 brigadeiros

Ingredientes

:: 1 lata de leite condensado
:: 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou 8 colheres de raspas do seu chocolate favorito)
:: 1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
:: raspas de chocolate para confeitar

Modo de fazer

Abra a lata de leite condensado e despeje na panela. Acrescente o chocolate em pó (ou as raspas de chocolate), misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Quando estiver no ponto, retire da panela e transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. Deixe esfriar, molde as bolinhas, passe-as em raspas de chocolate ao leite ou meio-amargo e acomode-as nas clássicas forminhas de papel plissado.



Se animou? Corra, menina, e garanta o seu:

"O Livro do Brigadeiro"
Autora: Juliana Motter
Editora: Panda Books
Páginas: 96
Quanto: R$ 29,52
Onde comprar: 0800-140090 ou na Livraria da Folha (http://livraria.folha.com.br/catalogo/1144559/o-livro-do-brigadeiro)

sexta-feira, 16 de abril de 2010

Brigadeiro de Pistache

Sabe aqueles deliciosos docinhos que costumam ser servidos em festas de crianças?!? Isso, meninas: brigadeiros!!! Agora eles deixaram de ser apenas "docinhos de festas" e, com uma "cara nova" mas sem abandonar a tradicional receita, estão ganhando cada vez mais espaço.



A A Sweet Dreams (http://www.sweetdreams.com.br) foi criada em 2008 e se dedica a fazer os brigadeiros mais especiais do Rio de Janeiro. Além de manter as receitas tradicionais deste docinho genuinamente brasileiro, a Sweet Dreams está constantemente desenvolvendo receitas exclusivas e decorações especiais, pesquisando novos sabores e criando embalagens sofisticadas. Tudo deliciosamente irresistível!



Formada pelas primas Laila e Eugênia Caminha, a Sweet Dreams está presente nos momentos mais doces da sua vida!

Laila é formada em gastronomia e continuou seus estudos de pâtisserie em Paris na prestigiada Ecole Lenôtre, onde também fez cursos com chef patissier Pierre Hermé. Na Inglaterra especializou-se em decorações de açúcar com os professores Alan Dunn e Debbie Brown. De volta ao Rio de Janeiro passou pelas confeitarias do Hotel Sheraton, Garcia & Rodrigues, Bistro Mac e da chef Flávia Quaresma. Além de tudo isso, Laila é uma FOFA! Ela respondeu meu e-mail com tanta atenção e carinho que a primeira coisa que farei qdo for ao Rio será passar lá pra dar um abraço e conferir esse sucesso todo de perto!!!

Eugênia é advogada, formada pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro e encontrou nos brigadeiros a sua verdadeira vocação.

Catalina Baeza é a talentosa designer por trás da marca Sweet Dreams. Formada em desenho industrial pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e pós-graduada em Gestão do Design, ela entendeu desde o começo o conceito da marca e desenvolveu uma identidade que reflete a delícia de se trabalhar com brigadeiros.

Opções é o que não falta: há brigadeiros belgas, ao leite e amargo, envoltos em chocolate granulado Callebaut (hummmmm); brigadeiros belgas com praliné de avelãs e granulado belga; brigadeiro branco caramelado com krispies de chocolate; brigadeiro de chocolate belga com recheio crocante; brigadeiro de colher (amooooo muiiitooo)e muiiiiiiiiitossss outros tipos. Ainda há caixinhas de presente maravilhosas!!!



Quem quiser conferir as delícias, basta fazer uma encomenda por telefone (21-7635-3951) ou e-mail (sweetdreamsbrigadeiros@gmail.com). Infelizmente esses maravilhosos docinhos são para quem tem o privilégio de morar no Rio de Janeiro, mas a Laila disse que já estão pensando em ampliar e mandar para outros estados. Estou aqui torcendo, e vcs?

Agora, se vc não consegue esperar até amanhã para comer os brigadeiros encomendados, que tal fazer uma receita de Brigadeiro de Pistache que a Laila forneceu para o site IG? Simplesmente magnífico!!!



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de pistache sem casca e sem sal
1 xícara de lascas de pistache ou em pequenos pedaços para enrolar
Forminhas de papel nº 4

Modo de Preparo:
Em um processador, triture o pistache até obter uma farinha fina. Em uma panela média, coloque o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar, de preferência com uma espátula de silicone resistente ao calor. Cozinhe até que o brigadeiro comece a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, junte a farinha de pistache e misture bem. Coloque o brigadeiro em um prato untado e deixe esfriar completamente.

Com as mãos untadas com manteiga e com a ajuda de uma colher de chá, pegue quantidades iguais de brigadeiro e forme bolinhas. Coloque-as em um recipiente com o pistache em lascas. Depois de fazer todas as bolinhas, enrole-as no pistache e coloque-as nas forminhas de papel.

quarta-feira, 17 de março de 2010

Cubos de gelo decorados



(Fonte: internet)

Que tal decorar os cubos de gelo para aquela festa que pretende dar no fim de semana? Ou até mesmo para o almoço de domingo? Para fazê-los, basta congelar a água com cereja, casca de laranja ou fita de coco. Lindos, não?



PS: pessoal, estou sem postar pois há algumas semanas eu só tenho feito "comidinhas cotidianas" (arroz, feijão, carne, saladinha básica) pois meu queridíssimo esposo está reclamando que está engordando com minhas invenções na cozinha. Então tá, né :( Mas prometo voltar em breve. Aliás, Teko, vc bem que poderia postar alguma receita por aqui, né?

quarta-feira, 3 de março de 2010

Organizando guardanapos, panos de prato e afins




Que tal organizar seus guardanapos e panos de prato?

Pra começar, reserve um pano só para secar a louça e outro só para enxugar as mãos.
Na mesa, dê preferência ao jogo americano ou toalhas de plástico.

Panos de prato
Em uma gaveta, coloque panos de prato de preferência enroladinhos e em pé. Se quiser mantê-los dobradinhos, utilize um gabarito de dobrar camiseta para manter o mesmo tamanho, otimizando o espaço.
Se não tiver gaveta, que tal utilizar uma caixa como a da foto acima? Fica um charme!!!
Aqui em casa eu tenho duas gavetas: uma para "acomodar" os panos de prato do dia-a-dia e outra com aqueles mais trabalhados, que acabo usando para enfeitar a cozinha aos fds e ocasiões especiais.

Guardanapos
Guarde na gaveta os guardanapos de papel e pano, porta-guardanapos, argolas de guardanapos, paliteiros, descansa-talheres etc (eu separo naquelas cestinhas de plástico que encontramos nas lojas de 1,99).

Demais itens
Na gaveta, organize os jogos americanos e as toalhas de mesa. Se preferir, utilize aqueles saquinhos de TNT que usamos para guardar roupas de inverno (isso facilitará a retirada dos jogos/panos/toalhas da gaveta sem gerar bagunça).

Como lavar os panos de prato:
Separe um balde somente para isso. Coloque mais da metade do balde de água. Acrescente sabão em pó e um pouquinho de água sanitária. Eu espero acumular um bom tanto de pano de prato e de limpar fogão pra fazer isso (economia, minha gente!). Deixe-os de molho por um dia. Depois, coloque-os para ferver na água limpa com um pouco de vinagre. Em seguida, coloque-os para lavar na máquina (a sujeira vai sair com mto mais facilidade).
Se quiser, pode utilizar Vanish (propaganda rs) em pó na água quente (quantidade suficiente para cobrir os panos) e deixe de molho por no máximo 3 horas. Coloque na máquina e lave-os normalmente (de preferência separados das roupas).

terça-feira, 2 de março de 2010

Panqueca com recheio de banana caramelizada


Ingredientes:

Massa

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Uma pitadinha de sal

Recheio
04 bananas (nanica ou prata)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) água
Canela qb
3 gotas de limão

Modo de preparo - massa:
Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo. Bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após, coloque a pitadinha de sal. A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira. Pegue uma concha (de servir feijão) pra servir como medida: cada concha equivale a uma panqueca. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. As bordas começarão a se soltar da frigideira.Qdo toda a massa se soltar, está no ponto de virar. Eu uso uma escumadeira para virar a massa (vou colocando-a embaixo da masssa e viro. Não sei fazer como os chefs, esse lance de jogar a massa pra cima não é comigo. Mamãe usava outra frigideira: passava a massa de uma para a outra. Tem gente que usa uma espátula, mas confesso que me dei melhor com a escumadeira). PS: Cuidado para que a massa não fique grossa, pois quanto mais fina, mais gostosa.

Modo de preparo – recheio:
Pique as bananas em rodelas ou cubinhos (se vc não quiser que fique uns pedacinhos, pique bem pequeno. Eu prefiro com pedaços). Em uma panela, adicione o açúcar e deixe cozinhando por alguns minutinhos. Adicione a água e deixe cozinhar até que vire um caramelo (PS: cuidado para não endurecer). Adicione as bananas, as gotas de limão e a canela. Qdo estiver no ponto desejado, desligue o fogo e transfira para uma vasilha.

Pegue a massa, coloque o recheio e dobre ao meio. Adicione mais um pouco de recheio e dobre ao meio novamente. Sirva em seguida.



PS: Vc tb pode fazer recheio de maçã, abacaxi ou qualquer outra fruta da sua preferência (o mesmo procedimento da banana, só muda a fruta). Tb pode rechear com doce de leite (derretido) com castanhas de caju picadinhas (aquelas de colocar em sorvete), chocolate derretido, nutella com morango etc. São milhares de opções pra vc se deliciar!!!

segunda-feira, 1 de março de 2010

Sugestão: talheres e guardanapo amarrados




Os talheres amarrados com ráfia e fitas deixam a mesa mais organizada. Para uma proposta mais despojada, use sobras de fitas para amarrar os talheres, utilizando uma de cada tipo e cor. Uma outra idéia é amarrar os talheres ao guardanapo com um barbante e arrematar com um perfumado alecrim. Guardanapos de cores variadas é uma opção para uma decoração descontraída e para quem não tem muitos itens do mesmo tipo em casa.

Fonte: Revista Casa & Jardim

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Antepasto de berinjela




Um quilo de berinjela na geladeira a ponto de estragar (comprei pq estava R$ 0,35 o kg e pretendia fazer uma lasanha, massss não sai pra comprar os demias ingredientes). Solução? Antepasto de berinjela!!!
Eu nunca tinha feito e na verdade eu não sei se ficou bom pq eu não provei (sim, minha gente, qdo eu não gosto de um alimento até posso fazer, mas provar já é demais) e pq não costumo usar esse ingrediente em minhas receitas, mas confiarei na aprovação do meu amor.
Quer arriscar fazer a mesma receita?

Ingredientes:
01 quilo de berinjela
01 cebola picadinha
03 dentes de alho amassados ou em lascas
01 xícara de azeite
Castanha do caju qb
Sal qb
Orégano qb
Salsa desidratada qb
Pimenta calabresa moída (ou em “lasquinhas”)
Folhas de manjericão qb
½ xícara de vinagre
Castanha do caju qb

Modo de preparo:
Lave bem as berinjelas e seque-as. Corte-as em cubinhos e coloque para cozinhar (isso,com casca e tudo) em uma panela com água, sal e folhas de manjericão. Deixe cozinhando por uns 15 minutos (ou melhor, até ela ficar mais molinha e escura). Se tiver dificuldade em “afogar” (manter os cubinhos submersos) a berinjela, basta colocar uma tampa menor que a tampa verdadeira da panela com um peso por cima. Escorra e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola. Adicione a berinjela e tempere com orégano, salsa desidratada e pimenta calabresa. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e vá adicionando o vinagre aos poucos. Adicione a castanho do caju (eu escolhi aquela picadinha, de colocar em sorvete, sabe?). Depois de esfriar, guarde em geladeira e deixe curtindo, de preferência, por 2 dias ou mais.
Sirva gelado. Pra quem gosta, é ótimo com torradinhas.

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Qual a melhor tábua: Madeira, Plástico ou Vidro?



Atualmente há milhares de tábuas no mercado: plástico (polietileno), madeira, vidro, redondas, quadradas, retangulares e de todas as cores, mas... qual a melhor para cortar alimentos?
Após pesquisar pela internet, programas culinários e coisas do gênero, ouvir muita baboseira e ler supostas pesquisas "compradas" (segundo opinião de leitores), conclui que as tábuas de vidro temperado, além de versáteis, são MUITO higiênicas: basta usar água e detergente para limpá-las!!! Elas não acumulam detritos de alimentos, portanto não facilitam a proliferação de bactérias; não riscam com a lâmina da faca; não mancham e nem "pegam" o cheiro dos alimentos.
Acreditem: elas tb são mto resistentes: as de boa qualidade chegam a suportar quedas e pode-se "bater" bifes numa boa, sem perigo! Por serem resistentes ao calor, tb acabam servindo de apoio para pratos quentes.
A média de preço dessas tábuas é de R$ 30,00.
Agora se vc gosta da sua tábua de madeira, o melhor método é lavá-las, secá-las com um pano e depois cobrí-las com sal para absorver toda a umidade. Em seguida, passar um pouco de óleo mineral para conservar a madeira.
As tábuas de polietileno deverão ser lavadas com água e detergente.
É isso, aí! Escolha a sua e "bora" pra cozinha!!!

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Um erro que (para mim) deu certo

Estava preparando um purê de abobrinha paulista para o jantar qdo cometi um erro: no lugar da pimenta calabresa moída, coloquei canela. Isso, gente! Canela da Índia!!! Sabe aqueles potinhos de guardar condimentos? Pois bem, ganhei um e fui colocando os temperinhos SEM COLOCAR ETIQUETA. Sabe aquele lance de “ah, agora não! Outro dia eu faço! Eu sei distinguir qual é qual pela cor”. Pois bem, só que a pimenta chili, a pimenta calabresa moída e a canela da índia SÃO DA MESMA COR!!! E a lesa aqui nem pnsou nisso hiuahiuahuha Percebendo o erro (pois a canela tem um cheiro deliciosamente característico) bem que tentei “tirar” do meu purê, mas grudou de uma forma que não deu. Aí, vcs sabem: “Quem tá na chuva é pra se molhar”! Continuei a receita qdo ouvi do meu amor “Nossaaa! Que cheiro bom”. Terminei, provei, APROVEI (sério, e num é que ficou gostoso? A mistura do salgado com uma pitadinha doce ficou muito boa) e resolvi postar a “receita do desastre” aqui rs




Purê de abobrinha paulistinha com canela

Ingredientes:

02 abobrinhas paulista (é a da foto, pois me informaram que ela tem diversos nomes)

½ cebola picadinha
02 dentes pequenos de alho amassados
½ xícara de leite
01 colher de manteiga
01 pitada de pimenta do reino
01 pitada generosa de canela em pó
Sal qb

Modo de preparo:
Descasque as abobrinhas e corte-as em pedaços médios. Leve ao fogo para cozinhar. Após estarem cozidas, amasse-as com um garfo e reserve.
Colocar a manteiga para derreter em uma panela e acrescentar o alho e a cebola para refogar nesta manteiga. Acrescentar a abobrinha amassada com o garfo. Deixe cozinhando por alguns minutos. Tempere como desejar (foi aqui que entrou a canela huahiuaha). Acrescente o leite, deixe cozinhar por mais alguns minutos e sirva em seguida.

Agora só resta descobrir com o que combina esse purê rs Carne? Peixe?

(hummmm me deu uma vontade de acrescentar o azeite com baunilha do Teko...)

Ao som de Smashing Pumpkins - Disarm (http://www.youtube.com/watch?v=I48jPTL0tA0)

domingo, 21 de fevereiro de 2010

Molho de Tomate Mamma Mia

Depois de muito testar, enfim encontrei uma receita de molho de tomate que me agradasse.



Ingredientes:

1 quilo e meio de tomates italianos bem maduros
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados (eu “passo” no espremedor de alho)
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
Manjericão a gosto

Modo de preparo:
Faça um corte em cruz nos tomates.
Coloque os tomates em água fervente (em quantidade suficiente para cobri-los). Deixe-os por 30 segundos.
Transfira-os para uma bacia com água gelada para parar o cozimento dos tomates e facilitar a saída das cascas (Pode colocar gelo se vc preferir). Retire a pele como se fossem quatro folhas (O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente).
Descasque os tomates.
Retire a parte dos pedúnculos (parte onde fica o cabinho) de todos os tomates.
Retire as sementes dos tomates com os dedos (corte-os o meio ou em 4 partes). Não enxágüe o tomate! A água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.
Bata os tomates (já sem pele e sem sementes) no liquidificador (caso queira o molho mais “ralinho”) ou processe no mixer (para que fique com pedacinhos).Processe os tomates já sem pele e sem sementes com mixer ou no liquidificador.

COZIMENTO DO MOLHO:
Coloque as 3 colheres de sopa de azeite numa panela grande e adicione a cebola e o olho para fritarem.
Adicione os tomates.
Adicione o sal, a pimenta do reino e as folhas de manjericão.
Adicione 1 litro de água.
Adicione uma colher de sopa de açúcar (utilizado para tirar a acidez. A mesma dica serve para os molhos prontos que usamos no dia-a-dia). PS: certa vez me disseram que para tirar a acidez do molho basta fervê-lo , tirar a “espuma” que formará (dizem que é nela que está a acidez) e deixá-lo ferver novamente. Vcs sabem se isso é verdade?
Aguardar o cozimento (mais ou menos uns 40 minutos) até o ponto desejado

Dicas:
•Qto mais grosso, mais fácil do molho “grudar” na massa. Por isso, depois de muitas tentativas, cheguei a conclusão de que adicionando uma caixinha pequena de extrato de tomate o molho fica mais grosso e mais vermelhinho.
•Se não quiser adicionar o extrato, corte os tomates grosseiramente e leve para cozinhar por menos tempo.
•Caso queira um molho ainda mais vermelho, adicione um pouco de colorífico (coloral ou seja lá como se chama no seu Estado rs).
•Caso esteja fazendo o molho ao mesmo tempo em que estiver cozinhando uma massa, utilize a água do cozimento da mesma, pois essa ficará repleta de amido e facilitará a aderência do molho.
•NUNCA, NUNCA LAVE A MASSA, pois ao fazer isso retirará seu amido, dificultando que o molho “grude” nela.

PS: usei esse molho para fazer um Nhoque ao Sugo. Na verdade, eu DETESTO fazer o nhoque (até hj não encontrei uma receita que me agradasse de verdade), por isso sempre compro pronto. Aqui na minha cidade há uma marca maravilhosa, a NUTRI MASSAS. A massa vem em embalagens de 1 kg e pré-cozida. É bastante leve e saborosa.

E vc, tem alguma dica ou receita de molho de tomate? É só mandar pra gente testar!!! E lembre-se: muitas vezes a receita não dá certo na primeira, segunda ou terceira vez. Como diz meu hermano Teko “a perfeição advém da persistência” ;)

(não tirei foto do prato pois minha câmera estava sem bateria, por isso optei por uma foto do Flickr da Tianinha http://www.flickr.com/photos/tianinha/2326697088/).

Ao som do passarinho que canta feliz após a tempestade :)))

sábado, 20 de fevereiro de 2010

A refrescância da hortelã

Estava pensando em uma salada refrescante que usasse hortelã (ADORO! Comprei um pacotinho pra fazer um molhinho – receita em breve – e veio MUITA, estava com medo que estragasse) pra fazer nesse dia quente qdo lembrei que tinha trigo no armário e pensei: nada melhor que um Tabule!
Segue a receita:



TABULE (SALADA ÁRABE)

100 gr de trigo
02 limões
Ramos de hortelã a gosto
Azeite a gosto
Sal agosto
01 pepino (no caso, usei o pepino japonês)
½ cebola picadinha

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em água fria por 02 horas, escorra-o e passe-o para uma saladeira (ou qualquer outro recipiente que desejar). DICA: se vc preferir, pode escorrer o trigo com as mãos. Basta ir pegando em punhadinhos e “espremendo-o” e qdo notar que não está mais escorrendo água dele, coloque-o na saladeira.
Pique a cebola bem picadinha, a hortelã bem fininha e o pepino bem pequenininho. Misture-os ao trigo, tempere com sal, suco dos limões e azeite.
Deixe em local fresco para que possa pegar o sabor. Decore com hortelã.

OBS: pode colocar tomate picadinho tb – aliás, quase td mundo coloca. Eu que não sou mto fã pois, como faço uma quantidade grande para poder comer em outra refeição, acaba ficando "aguado" demais. Se gostar, pode colocar cheiro verde e pimenta do reino.

Uma pitada de conhecimento:
NOME CIENTÍFICO
Mentha sativa

PROPRIEDADES
A hortelã estimula o aparelho digestivo e tem também propriedades anestésicas. A hortelã também pode servir para emplastros anestesiantes por conta do mentol, substância presente na erva que dá a sensação de refrescância. É usada também como expectorante e sedativo.


COMPOSIÇÃO
A hortelã é rica em vitaminas C (antioxidante poderoso que ajuda a sintetizar o colágeno)e A (essa vitamina faz bem pra pele, cabelos e ossos), cálcio (cálcio atua na formação de ossos e dentes), E ferro (que faz bem para o sangue).
O sabor e o aroma marcantes dão muita personalidade aos pratos. Assim, esse lado gastronômico da erva deve ser explorado. A hortelã pode ser usada em molhos, saladas, sucos, drinks e como tempero de carnes.

FUNÇÕES TERAPÊUTICAS
- pode ser usada como infusão, para gripes ou resfriados
- o gargarejo com chá de hortelã alivia dores de garganta
- para picadas de insetos em crianças, coloque rapidamente em cima do local, folhas amassadas.
- Gases intestinais
- náuseas

HISTÓRICO E CURIOSIDADES
Segundo a mitologia grega, a esposa enciumada de um deus grego, amaldiçoou Mentha, uma de suas ninfas, transformando-a em hortelã.
Os árabes tinham esta erva como sagrada, por seu perfume marcante.
As mulheres romanas, proibidas de beber vinho, cuja pena para tal seria a morte, mascavam hortelã com mel, para disfarçar o hálito.
A hortelã era usada pelos árabes, nos banquetes, para regar as mesas e limpar o chão, a fim de estimular o apetite dos convidados.

COMO CONSERVAR
Seca – Guarde-a em vidros escuros, ao abrigo da luz, e não se esqueça de verificar o prazo de validade.
Fresca – Lave-a e guarde-a em saquinhos na geladeira, por alguns dias. Você também pode tê-la plantada em vasinhos.
Congelada – Lave bem as folhas da hortelã e pique-a, coloque-as em formas de gelo com água, leve-as a congelar, retire-as da forma e guarde-as em saquinhos fechados, próprios para alimentos.

CURIOSIDADES MÍSTICAS
Erva da amizade, do amor e da hospitalidade.
Perfumes com hortelã favorecem a compreensão, decisão, ordem, integridade e consciência ecológica.
Planeta- Vênus.

* A melhor forma de consumo é utilizar as folhas frescas. A hortelã desidratada perde muito de suas propriedades.

* Na hora da compra, escolha os ramos com folhas bem verdes e inteiras. Prefira os que estiverem secos. A água aumenta o processo de deterioração da erva. Conserve na geladeira em um saco plástico fechado. Quando as folhas ficam amareladas, já não estão boas para o consumo.

* Contra-indicação: A hortelã não é indicada para crianças. A erva costuma irritar a mucosa e pode causar até falta de ar.
(informações: http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u412711.shtml e http://www.sensibilidadeesabor.com.br/hortela.html)

Bom apetite!

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010

Meu cantinho predileto

Bom dia!!!

Hj é o último dia da Promoção no blog da Loh (http://lollaprendiz.blogspot.com) e, "aproveitando o embalo", resolvi apresentar pra vcs o meu cantinho predileto da casa: a minha cozinha!



Ela é velhinha, está precisando de reformas e ainda não tem muito a minha cara, mas ainda assim AMO de paixão.



Com o tempo eu vou colocando as coisas em ordem: comprarei itens coloridos (de preferência verde, cor que eu adoro e acredito que deixa o ambiente feliz), adesivo pra geladeira (tô apaixonada num pinguim (http://4.bp.blogspot.com/_KdI2R9hIrhI/S2q36MPDdLI/AAAAAAAAAng/T1ze7CUZSio/s1600-h/Adesivogeladeirapinguin.JPG), azulejos onde precisa (tivemos um vazamento aqui e por isso estamos com a parede toda quebrada :/ ), reforma nos armários (problemas com vazamentos tb), me livrarei do freezer e mandarei fazer armários onde ele fica... além de comprar pratos, xícaras, copos e outras coisinhas (pq aqui quase td tem mais de 15 anos rs). Enfim, vcs irão - se Deus quiser - acompanhar tudo isso!

Espero preparar mtas comidinhas deliciosas nela e compartilhar todas com vcs! E espero que MUITO EM BREVE eu possa dividir esse cantinho com meu hermano *-*

Beeeijosss pra tds!

PS: não estou conseguindo adicionar links :(

Pato Fu - Canção para Você Viver Mais

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Primeira Postagem (the other side)

Salut, tout le monde!!

Me senti muito honrado quando recebi o convite pra colaborar com o Bistrô Hermanos.
Há muito tempo eu e a Vanzita estávamos com este projeto na gaveta.
Nossas mentes sempre foram cheias de idéias (boas e ruins) e já estavam prestes a explodir caso não colocássemos tudo isso num espaçao, mesmo que fosse virtual.
Eis o Bistrô Hermanos! A nossa casa, com a nossa cara e pronta pra receber nossos amigos.
Entrem, conheçam e vamos nos divertir, com boa música, a bebida de sua preferência e, claro, muita comida...

Um grande abraço à todos...

Teko...

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♫ - Julia - Horrorpops

Primeira postagem

Olá, pessoal! Depois de mto pensar e finalmente decidir, cá estou para iniciar esse blog. Como disse a descrição acima, aqui será um espaço onde eu e meu querido amigo-irmão Teko falaremos sobre as coisas boas (e ruins) da vida, trocaremos receitas (eu, como aprendiz e ele, como chef), daremos dicas de organização do lar (e quem sabe das finanças), ouviremos mta música, beberemos boas bebidas e aprenderemos MUITO junto com vcs!

A primeira postagem ilustrarei com um item que comprei para a minha cozinha e que, além de prático, achei bem divertido:



Desde que mamãe faleceu e eu optei (tanto por questões emocionais qto por questões financeiras) em ficar na casa em que morava com ela, venho tentando adaptar as coisas do meu jeito, deixar a casa um pouco "alegre" pra tentar não pensar só nas coisas tristes que aconteceram. E como a cozinha é meu cantinho PREDILETO da casa, comecei por ela. Encontrei esse puxa-saco na Imaginarium
e que estava de olho há um tempão. Achei o máximo e o mozinho aprovou. Oque acharam?

Assim que pintar outras coisas legais, posto aqui pra vcs :)

Até mais :*