Carnes exóticas, votação e eu de cama

Bom dia!!!

Mais uma semana de Super Chef chegando ao fim e eu impossibilitada de assistir, de postar e de qualquer outra coisa que exija um tiquinho de mim. Estou entrando na segunda semana de gripe e olha, não tá fácil ser eu não, minha gente!

Mas vamos que vamos pq a vida não para!!! Nesta semana teve prova com carnes exóticas, prova inspirada na novela Cordel Encantado e workshop de cozinha italiana! Tem como deixar isso passar sem um post? Não, né? Então paciência e dedinhos cruzados pra ruiva aqui ficar boa logo pois assim teremos novidades por aqui (e pelo menos um prato novo, né Tekito? Sei que tu curte carne e massas!).

Beijossss

Croque madame

Se fosse pra fazer um café da manhã com ovos, este seria o que faria. Aí na foto substituiria a coca-cola por um suco de cenoura com laranja ou, até mesmo, um forte capuccinno, dependendo do clima.
O ovo deixaria com a gema mais mole, caso fosse pra servir. Na foto, foi pra mim mesmo, fiz como gosto e foi um lanchinho de sábado à noite.

Fora este, existem milhões de pratos possiveis pra servir no café da manhã. Não acho q precise ser muito 'inventivo'. Pegue o simples e faça-o maravilhosamente, coloque seu toque pessoal e voilá!


Ao som de: Cold Play - Speed of Sound

Super Chef 2011 - Programa Mais Você

E aí, pessoal! Qto tempo, né? A vida está corrida, muito corrida! Dois empregos, reformas na casa, Teko cheio de planos e mudanças... mas como buscamos sempre o melhor, é coisa de tempo pra esse bloguinho aqui "pegar no tranco" de uma vez por outra!

Vcs estão acompanhando o Super Chef? Eu sei que há inúmeros programas desse gênero nos canais da tv paga... mas vamos dar um espacinho dos nosso corações para este apresentado por uma rede aberta?

Nesta edição, os participantes são Charlie, Eleonora, Felipe, Gabriele, Ronaldo, Shirley, Thiago e os já eliminados Paula, Pina e Marcílio.

Nos dias de exibição, tentarei postar aqui um pouquinho sobre o que aconteceu, meus comentários, fotos, críticas e quero MUITO a participação de todos vcs!!!

Achei GENIAL a idéia de colocar os participantes frente a uma bancada REPLETA de deliciosos ingredientes (dos mais básicos aos mais exóticos) com o objetivo de preparar um prato determinado pela produção. Parece fácil, han? Mas pelo visto, não é! Hey, Teko... essa prova te lembra alguma coisa? :x

Pra hj, separei algumas fotos da prova de imunidade de uns dias atrás (desculpa, não lembro a data exata), na qual os aspirantes a Super Chef deveriam criar receitas de café da manhã em que o ovo era o ingrediente principal. André Marques e Ludmilla foram os jurados da prova e escolheram o prato de Ronaldo como o melhor.

O prato campeão: Ronaldo optou por algo mais light - omelete de claras com queijo, no pão (um pouco criticado pelo fato de ter separado as gemas); molho a base de mostarda (ADOOOOROOOO) e gemas e para beber, uma vitamina de morango.

Shirley: inspirada na culinária norte-americana, preparou ovo mexido com ervas frescas, torradas e bacon frito, acompanhando café com leite e canela em pó. Ponto para a bebida (se bem que esse ovo com as torradas - menos queimadas - tb me agradariam).

Marcílio: fatia de melancia coberta por queijo branco e ovo de codorna frito (ai gente, não provei mas acho que nada os ingrediente não são muito "harmônicos") acompanhando uma consistente bebida à base de iogurte e amoras (que apesar de delicioso, tb não harmoniza muito com o prato principal).

Felipe: ovo pochê, coalhada com pedacinhos de bacon e torradas. Elaborou uma bebida à base de frutas vermelhas com um toque de cachaça. Ai gente, eu adoro as criações do Felipe... sou suspeita pra comentar!

Gabriele: omelete com pão ciabatta e uma porção de ricota temperada. Pra beber, chá de capim cidreira pra misturar com leite.

Pina: optou pelo simples e gostoso - omelete temperada. Pra acompanhar, fatias de pão fritas no azeite e espumante com água de coco (eu achei básico demais, confesso, e fiquei pensando qtas delícias dariam pra ser preparadas com água de coco, nham nham).

Charlie: brusqueta com gemada e figos pra decorar (acho que pecou nos figos, que apesar de deliciosos não harmonizam muito com os demais ingredientes qdo usados em conjunto) e vitamina de amora. Tb gosto das combinações dele, mas esta em particular não me agradou.

Eleonora: levou ao forno um ovo de codorna sobreposto à uma compota de ameixa e maçã (meu paladar não aprovou a combinação). Para beber, um drink de uva verde.

Em breve, comentários também sobre os workshops. Fiquem ligados pois muitos chefs de diversos Estados passarão por lá, dando dicas preciosas sobre a maravilhosa e rica culinária do nosso País!

Beijossss

(fotos retiradas do site do programa Mais Você - Globo)

Segunda Sem Carne - Apoie essa idéia!!!

Lançado nos Estados Unidos em 2003, o movimento Meatless Monday (segunda sem carne) vem ganhando adeptos em vários países e ficou famoso quando o beatle Paul McCartney chamou a atenção da mídia ao lançar a campanha na Inglaterra, acompanhado pela filha, a estilista Stela McCartney.

O “Monday” é uma brincadeira que pega carona com a idéia universal que segunda é aquele dia que as pessoas escolhem para começar uma mudança, como um regime ou começar a fazer exercícios.

A idéia, que surgiu como uma medida norteamericana para racionar água e alimentos durante os períodos de guerra, foi relançada em 2003, como parte de um programa de saúde pública, dessa vez com o objetivo de prevenir doenças cardiovasculares.

No entanto, a campanha ganhou mais atenção após a divulgação de pesquisas que apontavam dados alarmantes sobre a indústria de carne no país. Para meio quilo de bife, por exemplo, são utilizados de 1.800 a 2.500 galões de água, enquanto que, para a mesma quantidade de queijo tofu, feito de soja, são consumidos 220 galões. Ainda, de acordo com o Fundo para Agricultura e Alimentação das Nações Unidas (FAO), essa indústria é responsável por um quinto das emissões de gás carbônico na atmosfera, sendo que só a pecuária emite mais de 17% dos gases de efeito estufa. Além disso, atualmente, os animais de abate consomem mais da metade da produção mundial de alimentos.

Além disso, o excesso do consumo de carne pode aumentar a incidência de câncer, enquanto dietas ricas em frutas e verduras reduzem o risco de problemas cardiovasculares e diabetes. “Isso não apenas ajuda a combater a poluição, como também a promover a saúde melhor, o tratamento ético dos animais, o combate à fome mundial e a promoção do ativismo comunitário e político.”

Segundo a campanha “Segunda sem carne”, se a população total dos Estados Unidos não comesse carne às segundas, a redução das emissões seria equivalente a que ocorreria se todas as pessoas do país trocassem seus veículos comuns por um carro ultra-eficiente energeticamente, como o híbrido Toyota Prius. A quantidade de água economizada seria suficiente para que cada pessoa enchesse sua banheira aproximadamente 20 vezes por ano, e se evitaria o consumo de 12 bilhões de galões de gasolina. Já imaginou como estes números poderiam aumentar se todo o mundo participasse desta iniciativa?

Diminuir o consumo de carne resulta na redução de desperdício de água, desmatamento, desertificação e extinção de espécies e por isso a iniciativa se transformou em um movimento global, que atualmente tem campanhas específicas espalhadas pelos cinco continentes. Na Inglaterra há o Meat-free Monday, o Brasil tem o Segunda Sem Carne, e Un Jour Végétarien par Semaine (Um dia vegetariano por semana) é o projeto francês.

“Muitos de nós nos sentimos impotentes diante dos desafios ambientais, e pode ser difícil avaliar todos os conselhos que recebemos sobre como fazer uma contribuição significativa para um mundo mais limpo, mais sustentável e mais saudável…Designar um dia da semana no qual se deixa de consumir carne é uma mudança significativa que todos podem adotar e que vai ao cerne de várias questões importantes, políticas, ambientais e éticas, todas ao mesmo tempo“, disse McCartney no site oficial da campanha.


O vídeo

“Os desafios que o mundo enfrenta são variados e complexos. Os recursos mundiais estão se esgotando, os ecossistemas se deterioram, o sistema financeiro cambaleia e muitas pessoas vivem em condições de pobreza. Diante destes desafios, o que cada um pode fazer pelo planeta?”, destaca o vídeo de apresentação da campanha. (http://www.youtube.com/watch?v=bpnKeYmR1NM).

A resposta vem em seguida: “A produção de carne é extremamente ineficiente, o que ameaça os recursos naturais e a saúde pública, e aumenta a emissão de gases do efeito estufa que estão acelerando o aquecimento global. Não pedimos que você se torne vegetariano nem se transforme em defensor dos direitos dos animais, mas apenas assuma o compromisso de não comer carne uma vez por semana. Nenhum outra ação é tão simples e poderosa para ajudar o planeta”.

Para participar da campanha, evite comer carne às segundas, e escolha receitas vegetarianas (que estarão por aqui todas as segundas) para substituí-la.

Faça a sua parte, fale para seus amigos, divulgue !

O retorno, planos, uma receita e cositas más

Olá, meninas lindas!!! Qta saudade :~ Há muuuuuitoooooooo tempo eu não apareço por aqui. É a correria do dia-a-dia :( Eu trabalho o dia todo no computador e confesso que qdo chego em casa não tenho o menor ânimo de ficar de frente pra tela. Mas esse ano tudo vai mudar!!! Eu e o Teko (oi, Teko! Kd vc?) estamos com planos bem legais para o blog... Logo, logo contaremos pra vcs!!

Pra começar 2011 com o pé direito, aqui vaio uma receita que meu marido AMA e que minha mãe fazia como ninguém... era de comer AJOELHADA, agradecendo por ter a oportunidade de experimentar algo tão maravilhoso:



ESCONDIDINHO DE MANDIOCA E CARNE SECA

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de margarina (eu uso a sem sal)
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
Sal e pimenta a gosto
01 pote de requeijão ou Catupiry
100 gr de mussarela

Modo de Preparo:
1.Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal (eu costumo espremer e passar no processador pra ficar bem lisinha)
2.Depoisde bem misturados, acrescente o creme de leite e reserve
3.Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e o catupiry ou requeijão cremoso. Deixe esfriar um pouco.
4.Acerte o sal e a pimenta
5.Em um refratário untado com azeite intercale: uma camada do purê de mandioca, uma camada de carne seca, uma camada de queijo mussarela, outra camada de purê e outra de mussarela
6.Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

Espero que gostem!!!

Beijossssssss

Torta de morango com ganache de chocolate

Época de morangos e mil receitas pra fazer. Escolhi a que mais estava me chamando a atenção, mas como estava sem muitos ovos em casa e sem forminha individual (estou renovando tudo na cozinha, pessoal... isso leva tempo!), tive que adaptar rs

Torta de morango com ganache de chocolate
adaptada do bloghttp://technicolorkitchen.blogspot.com/

- xícara medidora de 240ml

Recheio:
400g de morangos, sem os cabinhos e cortados em 4 no sentido do comprimento
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir; mais açúcar pode ser necessário dependendo do quão doce os morangos estiverem
1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas raspadas com as costas da faca (se vc não tiver, pode colocar a essência)
suco de ½ laranja pequena (eu não tinha, então não coloquei)
suco de ½ limão

Massa de açúcar mascavo:
50g de manteiga sem sal, amolecida
50g de açúcar mascavo
1 ovo
1 xícara (140g) de farinha de trigo

Ganache
150 g de chocolate meio amargo (pode usar o ao leite, caso goste de mais doce)
1/2 caixinha de creme de leite



Prepare a massa: bata a manteiga e o açúcar mascavo na batedeira por 5 minutos ou até obter um creme claro. Junte o ovo e bata para incorporar. Junte a farinha, bata só até misturar, e então vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, forme um disco com ela, embrulha em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas (eu estava com MUITA pressa - precisava levar sobremesa no jantar na casa da minha sogra - deixei 1 hora e ficou muito boa).

Enquanto isso, coloque os morangos numa panela de fundo grosso. Junte o açúcar, as sementinhas de baunilha ou a essência), os sucos de laranja e limão e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver, deixe no fogo médio e cozinhe por 5-8 minutos ou até os morangos ficarem macios e o líquido reduzir. Deixe esfriar e então leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter a espessura de 2mm. Use a massa para forrar dez forminhas redondas fundas (6,5x3,5cm) untadas com manteiga (ou uma forma com o fundo móvel). Apare as sobras, fure a massa com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos (deixei apenas 15... pressa, mta pressa). Unte o lado brilhante de um pedaço grande de papel alumínio e corte em dez quadrados (caso for fazer forminha individuais... senão, corte um quadrado grande); coloque cada quadrado, com o lado untado para baixo, sobre a massa, deixando-o diretamente em contato com ela. Asse por 10 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 ou até que dourem e fiquem crocantes. Deixe esfriar por 5 minutos e então desenforme com cuidado. Com o auxílio de um garfo para remover a maior parte do líquido, recheie as bases com a geléia de morango.

Agora, a cobertura: derreta o chocolate em banho maria ou no microoondas (mais ou menos 1 minuto em potência alta) e adicione o creme de leite. Mexa e voilá, está pronto!
* como o recheio é bem úmido, monte as tortinhas o mais próximo à hora de servir possível, pois o suco da geléia pode amolecer a base

Rend.: 10 porções

Delicie-se!